ANBCT, Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, organizează conferința națională „Patrimoniu Gastronomic și Sustenabilitate”, un eveniment de referință pentru profesioniștii din industria ospitalității. Conferința se va desfășura la Hotel MyContinental din Sibiu, pe 11 martie începând cu ora 09:30, și va include sesiuni de prelegeri și dezbateri tematice pentru domeniul ospitalității.
Chef Nico Lontras (Casa Timiș), Chef Alexandru Dumitru (L’Hambar Singureni), Chef Ioan Bebeselea (Ferment Timisoara), Chef Daniela Graura (Casa Terra Făgăraș), Chef Petra Hianu (Plai Sibiu), alături de Cristina Ana Iliescu (Colinele Transilvaniei), și Karoly Szabo (Visit Harghita) vor urca pe scena evenimentului, moderat de jurnalistul Vlad Petreanu.
„Această conferință reprezintă un moment esențial pentru comunitatea gastronomică din România, într-un context în care sustenabilitatea și protejarea patrimoniului culinar devin teme centrale la nivel internațional. Industria ospitalității trece printr-o transformare profundă, în care responsabilitatea față de resurse, utilizarea ingredientelor locale și păstrarea rețetelor tradiționale sunt elemente esențiale pentru un viitor sustenabil. Prin acest eveniment, ne propunem să aducem în prim-plan soluții inovatoare, modele de bune practici și colaborări menite să promoveze excelența în gastronomie, păstrând în același timp autenticitatea și identitatea culturală”, susține Chef Cezar Munteanu, președintele ANBCT.
Programul conferinței include patru paneluri tematice, fiecare abordând subiecte esențiale pentru industria ospitalității. În deschiderea evenimentului, Chef Cezar Munteanu, președintele ANBCT, va susține un discurs despre importanța leadershipului în bucătărie, implicarea comunității și viitorul acestei industrii. Se vor prezenta și resursele disponibile pentru profesioniștii din domeniu, prin sprijinul oferit de partenerii conferinței. Vor fi discutate, de asemenea, problemele legate de burnout, o realitate tot mai prezentă în rândul bucătarilor și cofetarilor, și soluțiile necesare pentru a menține un echilibru sănătos între pasiune și sustenabilitate profesională.
Un alt subiect important va fi gastronomia conștientă, unde invitați de renume precum Chef Daniela Graură, Chef Petra Hianu și Chef Alexandru Dumitru vor explora modul în care bucătăria modernă trebuie să se adapteze pentru a deveni mai responsabilă. De la ecologia gustului, la folosirea ingredientelor locale și respectarea sezonalității, acest panel va sublinia importanța unei abordări mai sustenabile în bucătăriile noastre.
De asemenea, se va discuta despre rolul gastronomiei ca patrimoniu cultural, într-o sesiune moderată de Vlad Petreanu, unde invitați precum Chef Ioan Bebeșelea, Chef Nico Lontras și Karoly Szabo vor evidenția importanța păstrării rețetelor autentice și a gusturilor care definesc identitatea culinară a României. Într-o lume globalizată, bucătarii joacă un rol crucial în conservarea moștenirii gastronomice și în transmiterea acesteia către noile generații.
Ultima parte a zilei va fi dedicată unei mese rotunde ANBCT, unde vor fi prezentate proiectele actuale ale asociației și planurile de viitor. Educația și formarea profesională, dar și reprezentarea României la competițiile internaționale de profil vor fi teme centrale, oferind participanților oportunitatea de a contribui cu idei și propuneri.
Începând cu ora 18:00, invitații sunt așteptați la o cină-cocktail, un moment perfect pentru consolidarea relațiilor profesionale și dezvoltarea unor noi colaborări în domeniu. Aceasta va fi o ocazie de a celebra gastronomia românească și de a discuta într-un cadru informal despre provocările și perspectivele acestui domeniu.
Evenimentul este susținut de Selgros România, iar partenerii de ospitalitate includ Continental Hotels, cu sprijinul Jidvei, Parmafood, Macromex și Familia Toneli. Această conferință își propune nu doar să ofere informații valoroase, ci și să creeze o comunitate de profesioniști pasionați, dedicați dezvoltării unui turism gastronomic sustenabil în România.
Locurile sunt limitate, iar pentru confirmarea participării, cei interesați sunt rugați să completeze formularul de înscriere disponibil la: https://forms.gle/roHqZV1d6Mb5Lcyw8 sau să trimită un e-mail la office@anbct-romania.ro.