Invitat în cadrul emisiunii iThink cu Iusti Fudulu, la Antena 3 CNN, Alexandru Cîrîc, directorul Institutului Național de Cercetări Alimentare, a discutat despre celebra brânză de Sibiu, despre care a subliniat că, în multe cazuri, nu provine din Sibiu.
„Brânza de Sibiu este fabricată doar de câțiva producători autorizați. Adesea, spunem că este telemea de Sibiu, însă nu există o garanție clară privind originea acesteia. Chiar și în laborator nu putem dovedi proveniența exactă. Ce putem verifica, însă, este dacă brânza conține lapte de oaie, vacă sau capră, dar nu putem face o identificare precisă a originii”, a explicat Cîrîc.
Acesta a detaliat și conceptul de „telemea mixtă”, care nu semnifică neapărat o combinație de lapte de oaie și vacă, ci poate însemna, de fapt, că în brânza de vacă s-a adăugat, accidental, o cantitate mică de lapte de oaie. „Trebuie să fim atenți la subtilitățile marketingului în industria alimentară. De exemplu, nu este vorba despre telemea de oaie, ci despre telemea cu lapte de oaie, ceea ce înseamnă că laptele de vacă este combinat cu o cantitate mică de lapte de oaie. Foarte multe dintre etichetele produselor sunt jocuri de cuvinte. Trebuie să învățăm să interpretăm corect etichetele, nu doar să ne uităm la ce scrie pe fața lor, pentru că acelea sunt elemente de marketing. Informațiile esențiale se află pe spatele etichetei”, a adăugat directorul ICA.
